विश्व स्तर पर ‘अनाज की रानी’ के रूप में जाना जाता है, मक्का की खेती भारत की एक महत्वपूर्ण खाद्य फसल के रूप में तीसरे स्थान पर है। यह एक बहुमुखी फसल है, विभिन्न प्रकार की भौगोलिक परिस्थितियों में उगाई जा सकती है। इसकी खेती पूरे साल भी की जा सकती है।
भारत में सबसे अधिक मक्का उत्पादक राज्य कर्नाटक, आंध्र, बिहार, महाराष्ट्र, हिमाचल प्रदेश, उत्तर प्रदेश और राजस्थान हैं। यद्यपि इसका उपयोग मुख्य भोजन के रूप में किया जाता है, यह प्रोटीन, स्टार्च, तेल, मादक पेय, सौंदर्य प्रसाधन, गोंद, कागज और पैकेजिंग उद्योग आदि के लिए एक बुनियादी कच्चे माल के रूप में भी कार्य करता है।
मक्का के बारे में जानकारी
मक्का की खेती का वैज्ञानिक नाम Zea Mays है । इसे दुनिया भर में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। हालांकि, इसे व्यापक रूप से मकई कहा जाता है। भारत में इसे मक्का चोलम, माका, भुट्टा आदि के नाम से जाना जाता है। यहां ध्यान देने योग्य बात यह है कि मकई की कोई जंगली किस्म नहीं है। इसमें केवल खेती की विविधता है।
यह ऊंचाई में 10 फीट जितना लंबा होता है। कुछ प्राकृतिक उपभेद 43 फीट की ऊंचाई भी प्राप्त कर सकते हैं। तना बहुत मोटा और गोल होता है। जड़ें रेशेदार होती हैं, जो मिट्टी में गहराई तक चलती हैं। पत्तियां लंबी और रैखिक होती हैं। नर और मादा दोनों फूल पौधे के अलग-अलग हिस्सों पर उगते हैं।
नर फूल तने के ऊपरी सिरे पर एक गुच्छ में विकसित होते हैं जबकि मादा फूल सिल के अंदर पैदा होते हैं। मकई के दाने गोल, डिस्क की तरह और रंगों में मलाईदार सफेद, पीले, नारंगी से लेकर लाल और बैंगनी तक होते हैं। मकई की किस्में फसल की अवधि, ऊंचाई, आकार और बीज के रंग, संरचना और यहां तक कि इसके उपयोग में भिन्न होती हैं।
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भारत में मक्का की खेती के लिए आदर्श परिस्थितियाँ
हालांकि मक्का को एक कृषि-बहुमुखी फसल के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसके इष्टतम विकास और उत्पादकता के लिए आदर्श परिस्थितियों को प्राथमिकता दी जाती है।
मक्का की खेती के लिए जलवायु
मक्का पाला बर्दाश्त नहीं कर सकता और इसलिए यह भारत में मानसून आने से ठीक पहले बोई जाने वाली खरीफ की फसल है। इसके लिए लगभग 70 मिमी वर्षा की आवश्यकता होती है। मक्का उत्पादन के लिए धूप और बारिश का वैकल्पिक समय इष्टतम है। यह 35⁰C तक के तापमान को सहन कर सकता है।
मक्का की खेती के लिए उत्पादन का मौसम
चूंकि मक्का मक्का की खेती के लिए अच्छी मात्रा में वर्षा की आवश्यकता होती है, उसके बाद स्वस्थ धूप होती है, यह खरीफ की फसल है। बुवाई आमतौर पर जून और जुलाई महीनों के दौरान की जाती है। हालाँकि, इसे जनवरी-फरवरी और सितंबर-अक्टूबर के महीनों के दौरान भी बोया जाता है। बीज उत्पादन के मामले में, बीज की परिपक्वता अवधि मानसून के साथ मेल नहीं खाना चाहिए। इसलिए किसान बीज उत्पादन के लिए नवंबर और दिसंबर के महीनों में बुवाई करते हैं।
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भारत में मक्का उत्पादन के लिए मिट्टी
मक्का की खेती के लिए के लिए 5.5 से 7.0 pH मान और अच्छी जल निकासी क्षमता वाली मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है। मक्के के लिए दोमट रेत, काली मिट्टी और यहां तक कि चिकनी दोमट मिट्टी उपयुक्त होती है। मक्का की खेती के लिए के लिए लाल मिट्टी और जलोढ़ दोनों ही उपयुक्त मानी जाती हैं।
हालाँकि, इसे अत्यधिक उपजाऊ मिट्टी में भी अच्छी मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। मिट्टी की किस्म की काली मिट्टी के मामले में, मिट्टी की जल निकासी क्षमता को बढ़ाने के लिए पर्याप्त मात्रा में रेत मिलाने की सलाह दी जाती है। मक्का की खेती के लिए के लिए पानी धारण करने वाली मिट्टी को प्राथमिकता नहीं दी जाती है।
मक्का की फसल के साथ फसल चक्रण
मक्का को एक वर्ष में एक फसल के रूप में या एक ही वर्ष में 2-3 फसल के रूप में उगाया जा सकता है क्योंकि फसल की छोटी और लंबी अवधि की दोनों किस्में उपलब्ध हैं। जिन क्षेत्रों में मक्के को मिश्रित फसल के रूप में उगाया जाता है, वहाँ मक्के के लम्बे पौधों के बीच छोटी किस्म की फसलें उगाई जाती हैं।
जब मक्के की कम अवधि वाली किस्म की खेती की जाती है, तो इसे आम तौर पर आलू , बीन्स, मिर्च , गुलदाउदी, प्याज आदि फसलों के साथ घुमाया जाता है । कुछ किसान रागी भी उगाते हैं, हालांकि यह एक अनाज की फसल भी है। उत्तर प्रदेश जैसे स्थानों में, जहां मक्के को खेत की फसल के रूप में उगाया जाता है, गाजर या गेहूं को अधीनस्थ फसल के रूप में उगाया जाता है।
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मक्का उत्पादन में पानी की आवश्यकता
मक्का कम पानी और अधिक पानी दोनों के प्रति संवेदनशील है। इसलिए एक अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है जो पर्याप्त मात्रा में नमी को रोके रखते हुए पानी को बहा ले जाती है। दूसरे शब्दों में, सिंचाई को आवश्यकता के अनुसार विनियमित किया जाना चाहिए।
पुष्पन अवस्था के दौरान नमी के स्तर को इष्टतम बनाए रखा जाना चाहिए क्योंकि यह अधिकतम उपज उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है। हर 2 दिनों में एक बार ड्रिप सिंचाई सिंचाई का सबसे पसंदीदा तरीका है क्योंकि यह नमी को इष्टतम स्तर तक बनाए रखना सुनिश्चित करता है।
मक्का या मकई की किस्में
| विविधता | विशेषताएं | परिपक्वता समय | प्रतिरोध | खेती का क्षेत्र |
|---|---|---|---|---|
| डेक्कन हाइब्रिड | गहरे हरे, चौड़े पत्तों वाला मोटा तना।अनाज हल्के नारंगी और मोटे होते हैं। | 105 दिन | डाउनी फफूंदी (उच्च)लीफ ब्लाइट, जंग, डंठल बेधक | आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, तेलंगाना, केरल, तमिलनाडु |
| हाय- स्टार्च | अनाज सपाट और बोल्ड होते हैं। उनके पास एक सफेद दांत है। | 95 से 110 दिन | डाउनी फफूंदी,पत्ती झुलसा, जंग, तना बेधक | |
| हिमालय 123 | मोटा तना;पतझड़;तंग भूसी के साथ एक ही कोब सहन करें;दाने पीले रंग के होते हैं। | 100 दिन | डाउनी मिल्ड्यू, लीफ ब्लाइट और जंग। | जम्मू और कश्मीर और हिमाचल प्रदेश |
| पारस | पतले और लंबे कान;सफेद सिल; परिपक्वता के बाद भी हरे रहें। | 95 दिन | डंठल सड़न जटिल रोग; मेडिस लीफ ब्लाइट | पंजाब |
मक्का की खेती की संपूर्ण प्रक्रिया
भूमि जुताई और जुताई
चूंकिमक्का की खेती के लिए अत्यधिक उपजाऊ और जोत वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है, इसलिए खेत की कई बार जुताई की जाती है। यह कदम आम तौर पर अप्रैल-मई के महीनों के दौरान किया जाता है यदि मानसून जून में और जून-जुलाई में देर से मौसम की फसल के लिए शुरू होता है जो सितंबर से अक्टूबर के महीनों के दौरान होता है।
मिट्टी के डोड्स को तोड़ दिया जाता है, ठूंठ, खरपतवार और स्वयंसेवी पौधे (पिछली फसल से बचे हुए पौधे) हटा दिए जाते हैं और जला दिए जाते हैं। मिट्टी को बारीक जुताई या पाउडर के रूप में तैयार किया जाना चाहिए। इस प्राथमिक जुताई के बाद, भूमि को काट दिया जाता है और ठीक से समतल कर दिया जाता है।
खाद डालना
एक बार जमीन को समतल करने के बाद, जैविक खाद जैसे पशु खाद को जोड़ा जाता है, जोता जाता है और फिर से हैरो किया जाता है। प्रति एकड़ 7-8 टन खाद की आवश्यकता होती है। कॉयर पिठ और एज़ोस्पिरिलम का उपयोग मवेशियों और खेत की खाद के स्थान पर किया जा सकता है।
तैयारी
मक्का की बागबानी के लिए क्यारियों के रूप में प्लाट तैयार किया जाता है। बुवाई के लिए 40 से 50 सेमी की दूरी पर उथले खांचे खोदे जाते हैं। सिंचाई सुविधाओं के लिए बिस्तर उपयुक्त होने चाहिए।
यदि मक्के के साथ अतिरिक्त फसल बोई जानी हो तो दूरी को और चौड़ा किया जाता है। खेत की खेती के मामले में कुंडों को 50- 60 सेमी की दूरी पर खोदा जाता है।
मक्का की बीज दर
मक्का की खेती के लिए प्रति एकड़ 5-6 किलो बीज की आवश्यकता होती है। 1 किलो बीज के लिए 2 ग्राम कार्बेन्डाजिम से बीजों का उपचार किया जाता है। एक बार यह उपचार हो जाने के बाद, अगले दिन बीजों को चावल के घी में मिश्रित एज़ोस्पिरिलम से उपचारित करना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद बीजों को आधे घंटे के लिए छाया में सुखा लें।
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सिंचाई
वास्तविक बुवाई से एक दिन पहले भूमि को सिंचित कर देना चाहिए ताकि बुवाई के दौरान पर्याप्त नमी हो। एक बार फिर बुवाई के तुरंत बाद सिंचाई करनी चाहिए। बारिश न होने की स्थिति में बुवाई के तीसरे दिन फसल को सिंचाई की आवश्यकता होती है। मिट्टी में सूखापन दिखाई देने पर खेत की सिंचाई करने की सलाह दी जाती है।
हालांकि, प्रारंभिक विकास चरण के दौरान खेत में पानी के ठहराव से बचने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। वृद्धि के 30 दिनों के बाद, सप्ताह में एक बार सिंचाई आमतौर पर पर्याप्त होती है।
वृद्धि और कटाई
एक बार भूमि और बीज तैयार हो जाने के बाद, बीज बोया जाता है। रोपण से एक दिन पहले भूमि को अच्छी तरह से सिंचित कर दिया जाता है। भूमि में पर्याप्त नमी होने पर ही बीज बोयें। बीज आमतौर पर 6 दिनों के भीतर अंकुरित होते हैं और जमीन से अच्छी तरह ऊपर उठते हैं। विकास शुरू में धीमा हो सकता है, हालांकि, यह तीसरे सप्ताह से तेज हो जाता है।
युवा शावकों को 2 महीने के बाद उबालकर या कच्चा खाया जा सकता है। 100 दिनों की अवधि के बाद, फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है। देर से पकने वाली किस्मों को पकने दिया जाता है, मृत पकी हो जाती है और फिर खेतों में पत्तियों के सूख जाने पर कटाई कर ली जाती है।
कटाई तब की जाती है जब सिल का बाहरी आवरण हरे से सफेद होने लगता है। हालांकि हाथ से कटाई करना आसान है, लेकिन वृक्षारोपण के बड़े क्षेत्रों के मामले में, मशीन से कटाई करना बेहतर होता है क्योंकि इससे शारीरिक श्रम की बचत होती है।
मक्का की खेती में कीट और रोग
मक्के की फसल को प्रभावित करने वाला सबसे आम रोग कोमल फफूंदी है। लीफ स्पॉट और ब्लाइट अगली बड़ी बीमारी है। आधा किलो मैनकोजेब प्रति एकड़ बुवाई के 20 दिन बाद छिड़काव करने से उच्च तीव्रता में भी इन दोनों रोगों का उपचार हो जाता है। हालांकि, गंभीर मामलों में, प्रभावित पौधे को हटाने और इसे पूरी तरह से नष्ट करने की सलाह दी जाती है।
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FAQ
प्रश्न-सबसे ज्यादा उपज वाली मक्का कौन सा है?
उत्तर – ट्रिप्टोफैन।
प्रश्न- हाइब्रिड मक्का की वैरायटी कौन सही है?
उत्तर – पूसा विवेक क्यूपीएम 9 उन्नत, पूसा एचएम 4 उन्नत , पूसा एचएम 8 उन्नत, पूसा एचएम 9 उन्नत आदि ।
प्रश्न- 3355 मक्का का बीज का क्या रेट है?
उत्तर – 2800 रुपए पैकेट।
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